BLANC SAINTE ANNE

VIN BIOLOGIQUE BLANC 2023

TERROIR

AOP Côtes de Provence.
Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.

CÉPAGES

100% Rolle

MILLÉSIME

Après un automne et un hiver secs, le débourrement a commencé le 27 mars. Les mois de mai et juin ont été très pluvieux. La floraison a commencé le 17 mai. L ’été fut sec avec un mois d’août particulièrement chaud lors de la deuxième quinzaine. Les vendanges ont débuté le 21 août. Le s vendangeurs commençaient à 3h du ma n e n raison d’une chaleur écrasante. Nous avons terminé les vendanges le 13 septembre.

CULTURE

Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe jaune citron pâle. Un nez de poire et d’ananas, de fleurs blanches telles que l’acacia sur un fond pierreux. Sec, sous tendu par une acidité fraîche, il se livre à la fois linéaire et concentré, avec précision par le caractère citronné. Le palais livre des notes de pomelo et des écorces d’agrumes, quelques zestes et touche saline en finale. Un vin d’une fraicheur étonnante pour le millésime. Turbot au beurre d’agrumes.