Siamo nei pressi di Pierrefeu, dipartimento del Var, presso quella che fu la residenza estiva dei Vescovi di Tolone, appartenente alla famiglia Sumeire dal 1958. Colore coraggioso, ramato squillante, olfatto malizioso: dolce di frangipane, agrumi rossi e spezie leggere ma piccanti. Sotto-traccia al palato sfaccettato e volubile. toureveque.com, pellegrinispa.net

Dodici ettari, vicinissimi a Saint-Tropez, dove dagli anni 90 Régine Sumeire ha rivoluzionato il mondo dei rosé. Bottiglie numerate, colore molto ramato, audace e nobile e naso penetrante e profondo, quasi scuro, con aromi di bergamotto e rose rosa, piccole e selvatiche. Un’acqua di roccia, dolce e salata al palato: un passepartout. barbeyrolles.com, pellegrinispa.net