Entre fraicheur de framboise, cassis et floralité aérienne, le nez se teinte d’une légère nuance retenue, savoureuse, comme une touche d’ardoise chaude. La garrigue, le laurier, poivre végétal se révèle en fond. Texture lisse, soyeuse et chair juteuse s’articulent sur une ligne racée tenue par la fraicheur et les tanins modérés, granuleux et épicés. Finale florale-herbacée, légèrement ferme mais longue, où rebondit laurier, garrigue, dans un esprit méridional. Filet de veau, infusion de betterave et cerises

Il présente un violet modéré. Il évoque au nez myrtille et notes herbales qui se complètent de poivre, d’une pointe de réglisse, une touche éthérée, florale. Attaque mûre et concentrée, il propose une texture lisse et satinée et des tanins légèrement fermes. L’alcool est généreux mais sans chaleur, il apporte un tempo épicé, la finale est longue, poivrée et sapide relayée par une teinte de cerise.Tourte de pigeon á la manière d´une pastilla.

Ce rouge de couleur rubis profond, avec un nez aérien présente des arômes mi- floraux, mi-végétaux nobles mêlés aux fruits rouges. Sec et soyeux, son acidité modérée est rafraichissante en couplée avec des tanins croquants contrebalançant la générosité, enrobés dans la finesse du toucher. La finale longue évoque les cerises amères et les roses fraîchement coupées. Une Pluma ibérique et cerises à la réglisse, purée de patates douces.